猪头污染肘子，新冠病冷链传播咋防不胜防

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11月24日，两大Covid-19感染源被“解决”的消息充斥屏幕。其中，北美猪头污染德国肘部的感染路径最为离奇。运输不稳定，猪头“滚到地上”，接货的货运司机被“感染”。

近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显上升，影响省份较多。涉及的产品范围从海鲜到畜禽肉类产品。进口物资病污染范围已从冷链食品扩大到集装箱。

那么，冷链如何消才能确保安全呢？如果检测呈阳性的产品不慎投放市场，是否会对公众造成感染风险？冷链食品可以吃吗？

针对公众关心的这些题，国务院联防联控机制11月25日召开新闻发布会，介绍冷链食品和秋冬食品安全情况。

冷链成为“载体”，携带病入境

发布会上，国家食品安全风险评估中心副主任李宁提醒，多国正处于新型冠状病疫情期间，进口物品表面可能受到新型冠状病污染。新型冠状病可以在低温下长时间存活，因此进口冷链食品及其外包装可能成为新型冠状病跨境长途运输的载体。

对于公众来说，面对最严峻的情况时，最简单有效的方法往往也是最有效的守住身边的“最后一扇门”。

“接触这些冷链食品的个人可以通过消来防止可能的接触传播。”中国疾病预防控制中心消首席专家、环境所消感染控制中心主任张流波强调，人们接触后应立即洗手，报告可能存在的情况，及时进行清洁消。接触冷冻食品所使用的炊具可以防止病跨过“最后一扇门”。

冷链消如何可靠？

冷链食品从进入国内起就有标准化消的相关规范。

在口岸环节，海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍，海关总署印发了联合海关总署印发的《进口冷链食品预防性综合消工作方案》。国务院防控机制11月8日、9日《进口冷链食品口岸环节预防性消实施方案》对进口冷链食品口岸环节预防性消工作作出具体部署，包括明确工作内容口岸环节预防性消的要求、操作程序、消技术规范及配套监管。措施。

在生产经营过程中，国务院联防联控机制及时发布了《冷链食品生产经营过程中新型冠状病肺炎（COVID-19）防控和消技术指南》，为冷链食品生产经营过程中的消提供技术指导。室温下的低温冷链食品包装表面。

在追查过程中，国家市场监督管理总局食品经营司市场检查专员陈晨表示，接到信息通报后，市场监管部门立即组织对同批次核酸阳性产品进行全面检查。酸检测并监督相关食品的生产经营。订购食品的人员立即下架并停止销售，将相关食品封存在专门区域，查清涉疫情食品的来源、去向、库存及相关数量，严格按照《新型冠状病核酸检测》并按照《酸性阳性食品处置指南》进行处理，并及时向相关省份通报疫情相关食品流通信息。

“我们还组织开发了‘进口冷链食品追溯’，实时对接各地追溯系统，快速确定产品流通路径和影响范围，正在逐步实现全链条信息追溯。”陈晨说道。

因此，检测呈阳性的产品将在信息技术的支持下快速追溯，并对储存地点、生产加工设备等进行清洁和消。

冷链环节消仍需解决

“相关技术方法还在深入研究，对低温冷库食品表面进行消。”张六波表示，低温影响消效果，冷链消是新题。

由于常规消剂的消能力在低温下显着下降，普通消方法将变得无效。因此需要探索新的方法。张六波解释说，首先要安全、有效。是否有效需要实验验证、实验室数据以及具体的温度范围。物理消和化学消的方法中，目前后者较容易实现，而前者则较难实现。化学方法，例如消剂熏蒸，通过雾化使消剂充满空间。这种方法难度较大，容易凝结，会导致消剂接触冷食时变成液体，消剂无法“钻”进去。一旦进入，消就很难实现。又如采用喷雾法对冷冻食品包装表面进行消。只要消剂的冰点稍低，接触冷链食品时不结冰就可以使用。这是目前常用的方法。

冷链食品可以吃，但要注意这几点

“目前，尚未发现因直接食用这些冷链食品而引起的新型冠状病感染。”李宁表示，新型冠状病是一种呼吸道病，主要通过呼吸道飞沫和人与人之间的密切接触传播。通过消化道感染的可能性非常高。低的。从流行病学溯源分析，感染者为搬运工等在特定环境下多次接触进口冷链食品外包装的高危人群。

冷链食品可以吃，但专家认为，在具体加工烹调过程中需牢记食品安全“五要点”，即保持清洁、使用安全水和原料、生熟分离食物，彻底煮熟，并将食物保持在安全温度。

“我们现在正在对冷冻食品包装表面进行消。消后，消费者触摸这些表面是安全的。”张六波表示，当然有几点需要注意第一，如果不是从正规渠道进货，而是一些海外产品。这些食品的包装表面必须进行消和保护。其次，接触这些食物后要保持良好的手部卫生。第三，疫情期间最好吃熟食。四、处理食品时，防止溅出，避免污染周围环境。第五，加工后，必须对环境和表面进行必要的清洁和消。

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