鸭脖的利润一斤有多大利润，鸭脖成本价多少-创意定制-聚鸿饰品网

由奥里吉支持的价值数十亿美元的商业帝国。作为后起之秀的他，已经和母家周黑鸭竞争了10多年，如今他的市值已经远远超过了周黑鸭。这位后起之秀就是绝味鸭脖。而只用了一招，就击败了周黑鸦。这一举动让周黑鸭多年来势不可挡。美味的鸭脖肉是怎么做出来的？讲述创意企业创始人的故事，传播商业智慧。

本期子牙同趣创始人讲述了戴文君这道美味鸭脖的故事。

周黑鸭VS绝味鸭脖子谁会赢？

戴文俊，1968年出生于湖北省武汉市。他前半生走的是精英之路，毕业后于20世纪90年代在一家制药公司担任营销经理。他已经不敢再想了。您敢于想象的梦想生活的开始。谁也没有想到，平时西装笔挺、打领带的戴文军，会放弃体面的工作和稳定的收入，进入奥利尼克行业。

戴文军回忆，选择鸭脖生意的原因很简单。虽然他很喜欢鸭脖，但他却找遍了自己工作的长沙，发现自己想吃鸭脖解渴。只有这样，他才能回到家乡湖北。戴文君，一个在别人看来没有缺点的“人生赢家”，却缺乏鸭脖可嚼。

换做是其他人，恐怕都忘记了长沙蒸菜的现状。然而，戴文军却有着非凡的商业头脑。有需求就会有市场。现在，长沙的蒸菜市场可以说是彻底空了。为什么不自己尝试填补这个空白呢？戴文军越想越觉得可行，很快就辞职了，开始了自己的鸭脖生意。

不要小看鸭脖。制作美味的鸭脖可不是一件容易的事。戴文军是嚼鸭脖的专家，但做鸭脖却是业余爱好者。他决定先找一家成功的卤肉馆来“卧底”，而戴文军选择的餐厅不是别人，正是“周黑鸭”。戏剧性的是，聚味鸭肉是湖北人做的湖北红烧鸭，想把湖北的手工艺传播到其他地区，而乔平亚则是外地人在湖北开的湖北红烧鸭。

周黑鸭的周是周富裕的。周富裕年轻时，家里并不富裕，经常开不了锅。19岁的周富宇不得不跟着兄弟姐妹去湖北打工，而他选择的打工地点是一家炖菜馆。

在一家卤肉店打工一段时间后，周富裕不仅尝到了在家乡尝不到的美味，也认识到了打工并不能致富的道理。无论你多么努力工作，你都赚不到很多。他需要的是工匠精神。所以，每当老板炖菜的时候，他总是仔细地观察、观察。

最美味的鸭脖就这样诞生了。

1995年，周富裕觉得时机成熟，就在菜市场摆起了炖菜摊，当起了小老板。周富裕比他的前任更优秀，他的品味更受顾客欢迎，而不是受老板欢迎。周富裕还将他的鸭产品命名为“怪味鸭”，这就是后来周黑鸭的原型。

1997年，周富裕也拥有了自己的卤肉店。“有些人模仿我的脸，有些人模仿我的鸭子。”随着《怪鸭》的成功，它的销量也不断增加。周富裕想到了一个办法。你可以叫他“怪鸭”，但你不能跟着我把他的姓改成“周”。因此，为了区别市场上的假冒产品，周富裕采用了“周黑鸭”的横幅，以确保自己的正品身份。

此后，周黑鸭越做越大，离开武汉，遍布全国。2016年，周黑鸭成为民族品牌。戴文俊将自己的品牌命名为“绝味”。虽然很想和周黑鸭在口味上比一比，但很快我就发现戴文君在口味上不如周富裕。周富裕做事不如他，这是商业思维。

周黑鸭一直走直营路线，保证产品质量，全国门店均为直营店。这种方式确实可以保证产品质量，但是有一个缺点就是速度慢。我们现在处于互联网时代，互联网时代商业最大的特点就是抢地。行动迅速的人将跟随市场。比如，淘宝是网购的代名词，苹果是智能手机的代名词，绝味要和周黑鸭竞争才能决定谁是鸭脖的代名词。雅博姓“爵”还是“周”？

与周黑鸭不同的是，绝味走的是加盟路线，加盟费最高可达2万元即可报名，而且绝味包揽一切装修、设备和原材料。开店的成本非常低。如果你想开店，10万多元就可以了。这种模式让绝味迅速成长，自2014年以来每年新增加盟店超过1000家。

门店的快速扩张给绝味带来了更多的利润和知名度，最终进一步加速了绝味的扩张。截至2019年，绝味全国加盟店已超过10000家。与周黑鸭相比，周黑鸭2018年在全国拥有1000多家门店，两家公司的门店数量相差10倍。

绝味鸭脖稍微好一点

除了店面较多之外，绝味的价格不仅比周黑鸭的便宜，而且还便宜。绝味的味道和周黑鸭相差不大，但价格却便宜很多。在绝味，同样的可以买半袋鸭脖。自然，越来越多的顾客选择绝味而不是周黑鸭。

绝味在这里进步很大，而周黑鸦却只是坐在那里等死？当戴文军依靠特许经营模式越做越大时，周富裕也很动心，尝试了特许经营模式，但特许经营模式开通没多久，产品质量就出现了题。

为了赚更多的，很多商家加入周黑鸭，但卖的是更便宜的鸭制品，而不是周黑鸭产品。如果再这样下去，周黑鸭的品牌很快就会崩塌。周富裕只好高价回购这些加盟店，继续直营店模式。周富裕比戴文军更懂鸭脖子，而戴文军却比周富裕更懂人性。

周富裕想要把周黑鸭的品牌做大做强，但加盟是为了赚。如果加盟商赚不到足够的，他们就无法很好地合作。因此，戴文君不仅让客户受益，也为加盟商带来了不菲的收入，这也是绝味能够快速扩张且不产生任何隐性风险的重要原因。

戴文军不可能管理全国数万家加盟店，但只要他能跟着绝伟维护自己的利益，加盟商就会乖乖配合。2020年，周黑鸭市值减半，只剩下110万港元，而绝味市值则达到300亿港元。周富裕明白一降一升的道理。如果再这样下去，DuckMarket本身可能连落脚的地方都没有，那么它就不得不重新启动特许经营模式，允许加盟商经营。

虽然现在绝味的市值已经达到了500亿，周黑鸭和绝味的差距越来越大，但是周黑鸭的自救还是起到了一定的作用。在上半场的鸭脖大战中，朱伟赢得了注品类，但随着如今的卤菜市场已经变成红海，朱伟的模式已经无法保持优势了。坚持把品质放在第一位的周黑鸭能否再次赢得顾客的心，赢得下半年的胜利呢？等着瞧！

本期创始人对绝味和周黑鸭的观察到此结束。你觉得绝味和周黑鸭哪个更适合你的口味？大家可以在评论区留言讨论。如果您喜欢我的文章，请关注、点赞、转发。你们的每一次鼓励都将成为我创作更好文章的动力。

开一家绝味鸭脖店是有风险的，原因如下

首先，运营成本高，包括租金高、人工成本高。

其次，同事之间竞争激烈。

第三，如果你开一家绝味鸭脖店，利润不是很高。因此，开店需谨慎，不可大意投资。