新疆语烤肉,新疆黄面烤肉

 admin   2024-04-03 09:58   4 人阅读  0 条评论

选用阿尔泰羊后腿肉,根据肌肉组织结构转化为所需块,去掉不易熟透的筋膜,将转化肉切成2X1-5x1-3cm菱形,然后切块羊。将尾脂切成1-6厘米的斜片。


将花椒放入瓶装水中浸泡约5小时,然后将花椒从冰水中取出,与自制的调味酱一起放入冰水中,并用双手反复搓碎洋葱,直到闻一下洋葱的味道。双手将羊肉拌匀,让腌料和水充分吸收到羊肉中,然后加入散养鸡蛋拌匀2分钟,然后加入玉米淀粉,拌匀,最后加入特制葱油调味30分钟。


将腌制好的羊肉串在铁签上,每根串上放5块肉,小心地放上3块瘦肉和2块肥美的羊尾。


将羊肉串放在炭火上烤约6分钟,撒上红辣椒粉和孜然粉。


新疆烧烤的具体食材。


1.肉串材料


5公斤鲜肉添加调料用量韭菜末各40克、白糖7克、猪肉粉25克、红薯淀粉250克


将上述材料加入切好的肉条中,拌匀,腌制10分钟,然后放在竹签上等待烧烤。


配方2石山香100克,味精-鲜度99,70~90克,精盐36克,特制生姜1包,韭菜各40克,白糖,肉粉7克,红夏淀粉25克,250克


将上述材料加入切好的生肉块中,拌匀,腌制15分钟,然后串起来烧烤。


2、新疆烧烤食材注意事项


以上两种方法,肉的干燥湿度必须保证肉串能很好地吸收调料,不脱落、不流水。如果出水了,就稀释了,很难保持味道,如果干了,油就用完了,所以你必须把它握在手里,直到肉感觉湿润但没有水出来。


2、排骨所有动物排骨均按以下配方制作。


生排骨5公斤,13种调料,五香粉110克,精盐20克,松香粉36克,糖粉30克,味精8克,特一号80克,生姜1袋,40克韭菜末各条,红薯淀粉150克


将上述材料与排骨混合,腌制20分钟至酥脆,然后串起来烧烤。


3、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食品新疆烧烤原料


您需要添加5公斤食物


麻辣臭干料-武汉产,精盐2袋,味精60克,特一号90克,生姜1袋,韭菜碎,肉粉30克,白糖20克,白糖7克,红淀粉,150克


将上述材料与5公斤食物混合均匀,腌制20分钟左右,然后串起来,如果混合时材料粘不牢,可加入适量的水,使调味料完全粘在肉上。不应该太薄。这些都是生的和烤的。


4、各类鸡、鸭掌、鹅掌、腰花烧烤食材


将食物5公斤洗净,放入锅中,加水浸泡,加入精盐110克、生姜80克、味精100克、韭菜50克、花椒10克,中火煮沸,待爪子完全展开即可用串刺穿,取出晾凉,然后每串串上2串,插上电源,等待烘烤。


5、鱼将不同种类的鱼切成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多种菜式。


5公斤鲜鱼中添加的成分


石山香100克,精盐,白糖60克,味精90克,特一号80克,生姜1袋,韭菜碎,亚香酱各40克,60克-做法见下文,红薯150克粉末


将上述材料与鲜鱼混合,像肉串一样调好水分和干度,腌制30分钟,然后串起来烧烤。6、蔬菜南瓜、茄子、切片、土豆、玉米芯、卷心菜等多种腰花烧烤食材


红薯淀粉500克、精盐、味精-细粉1500克、特选1号400克、13种香料2袋、白砂糖420克、芝麻30克、石榴粉-食用香料150克、50克


将以上调味料混合均匀,制成调味粉,装袋备用,烧烤时,先将蔬菜串平放在火上,用勺子加入调味粉,倒在蔬菜片上。放在每根串上,每面涂0到5克,然后用刷子沾上油铺开,烘烤均匀。


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