自家烤肉窍门，原味牛肉干的制作秘诀

对于一些原味牛肉干的制作秘诀和自家烤肉窍门相关的题，你有了解多少呢？接下来让小编带大家来了解一下吧！

自制猪肉干，不添加任何添加剂或色素。实在是太美味了，所以你会一直吃下去。我们将介绍详细的烘焙技巧，让您更方便地享受烧烤。

撰稿小龙IRIS【独国食品认证专家】

成分

2磅猪里脊肉

1小片生姜

8瓣大蒜

盐、蚝油、蜂蜜各10克

60毫升生抽

料酒30ml

24克砂糖

6克孜然粉

6克辣椒

10~15ml老抽，喜欢的颜色

15克芝麻油

步

1.将里脊肉切成薄片，均匀。

2.猪肩肉比食指稍厚。如果太薄，则没有质感，如果太厚，则难以干燥。

3.加入蒜末和姜末。

4.添加配料表中列出的所有调味料。

5、搅拌均匀。

6.将其放入冰箱过夜。冬天不需要放在冰箱里，但夏天最好放在冰箱里。

7.因为烤箱小，肉又多，所以我一般都是放在铁丝架上烤。而且烧烤时无需翻转肉干。拿一个金属架并将其放在锅上。

8、用牙签将肉的一端戳破，放在烤架上。肉之间留一些空间。不建议马上烘烤，最好先晾干，除去水分后再烘烤。不急于将表面干燥，会缩短烘烤时间并节省电力。

9.将烤箱预热至180度，中间层放置金属架，底层放置铺有羊皮纸的烤盘，烘烤约1至15小时。烤肉中剩下的任何汁液都应该被丢弃。稍后在烧烤过程中，当肉几乎变成棕色时，可以用锡纸盖住它，以防止烧焦。注意肉块的大小、风干程度、肉的量和烤箱题都会影响烘烤时间。所以时间要根据实际情况调整，过程中可以打开烤箱检查。

10.烤好后会有点软，但放在通风处几分钟味道会更好。

11.干，但没有木香，而且很有嚼劲。看得见的味道，赤的诱惑。

12.另一个小窍门烤完后发现肉干味道不够怎么办？加入适量盐和酱油或少许孜然粉调节所需口味，腌制30分钟左右。放入烤箱几分钟，直至表面干燥。味道会很好。

13.成品照片。

提示

1烧烤前将肉干燥，可以缩短烧烤时间。2、根据烤箱实际情况调整时间和温度。您可以在烘烤过程中稍后添加锡纸以防止燃烧。3.烤好后放在通风处晾几分钟，味道会更好。4如果喜欢吃辣的，可以加干红辣椒或者红辣椒粉。

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一、烤肉的腌制做法？

1.肉切薄片，不要太厚或太薄。如果太厚，烘烤的时候就很难煮熟，而且调味料也不容易吸收，如果太薄，又容易烧焦，所以建议厚度适中。实际切肉有一个小窍门，可以将肉块放入冰箱冷冻室约1至2小时，但不要存放太久。然后，当你把它拿出来时，你可以像切砖一样把它切成薄片。

2-准备一个大碗，加入鸡蛋。将2个鸡蛋打在一块五花肉上，生姜切成小片，放入大碗中，然后与蚝油、孜然粉、胡椒粉和肉桂一起捣碎。将八角与肉桂捣碎，并酌情添加盐，以确保香味被充分吸收。其他调料味道也咸，肉加多了就太咸了，加酱油和糖搅拌。将调料调匀。

如何腌制烧烤

3-最好用手将腌料与肉丝混合腌制，这个过程至少要持续几分钟，以防止腌料被一些肉片完全吸收。

4-将肉与调味料放入大碗中，拌匀，然后静置腌制约1小时。

二、准备干烧烤，下五花肉和精肉怎么烤才鲜嫩？

1-材料选择

猪肉五花肉要选择松软、低脂肪的排骨、牛腩、牛臀肉，这样烤出来的肉不会太干。

牛肉可以选择软嫩有嚼劲的牛肋骨或小排骨，牛肩肉是最嫩的烧烤肉块。

鸡肉任何部位都适合烧烤。

海鲜各种海鲜都有，但一定要选择新鲜的。

蔬菜水果汁液少、质地硬的水果蔬菜，主要是根尖、蘑菇、玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2-腌料

鸡肉用柠檬水浸泡，撒上淀粉，使肉质更嫩。

海鲜从冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤技巧

1.配料多样，烘焙方法多样

烧烤片薄肉片煮约3分钟。不建议烘烤时间过长。否则，肉可能会变硬或烧焦，味道不好。猪肉应煮至完全煮熟，牛肉不应煮至完全煮熟。

海鲜和鱼烤蛤蜊或鱼片时，用锡纸包住，可以防止鱼皮烧焦，也更容易保存美味的汤汁。烤2-3分钟，鱼肉上来就可以吃了。

甜辣食物、热狗、香肠等尝试用小火。除蔬菜外，最好用锡纸轻轻烘烤。火越强越好。

2-使用木炭

最好的燃料是木炭。请不要使用它。

化学

碳。木炭烧烤的特殊味道来自于木炭在高温下所烤出的食物的香气，所以选择好的木炭是享受美味的基础。质量好的木炭一般燃烧时间较长，燃烧力也较好。最好选择树枝部分的木炭，而不是整个块茎。否则很难点亮它。生火时，一次向火绒包中添加5个颗粒。木炭应烧至透明、发红、发热，然后平铺烧烤，切忌在木炭表面未完全燃烧时快速烧烤，以免食物沾污或变黑。

3-清洁烤架

烧烤食物之前，请在烤架上涂抹油脂，以防止食物粘在烤架上。为了保持烤架清洁，以免影响食物的味道，请随时使用钢刷刷掉烤架上残留的残留物。

4、适时翻身

如果把食物放在烤架上后不断翻动，不仅烹饪时间会变长，而且蛋白质可能会被破坏，肉也可能会变硬。翻转食物时，需要将食物加热到一定程度才能轻松翻转。如果翻面后有部分食物粘在架子上，说明蛋白质还没有充分受热，如果用力拉，只有蛋白质纤维会撕裂，或者是鱼的话，皮会剥落。

5-手语

烘烤食物的时间越长，水分和脂肪的损失就越多，味道就越干。因此，在烧烤过程中，必须在食物上涂抹适量的烧烤酱，以保持食物的湿润，但要小心，因为一次涂抹太多会使食物太咸。

6-盐的使用

盐可以用来调味。另外，在烧烤过程中，脂肪类食物受热时会滴下油，这些油会在木炭上点燃，产生很高的火焰，将架子上的食物烧焦。洒水只会产生烟灰，会污染食物，所以在火上撒一点盐就能解决题。

7-钻石烧烤标志

正宗的菱形烧烤痕迹绝对会提高您的烧烤技巧。制作菱形烧烤痕迹并不难。

三、自己搞烧烤的话，需要做哪些准备？

需要准备的东西食材、串、油、酱料、孜然、辣椒面、各种饮料等。工具烧烤架、足够的煤、刷子、酒精膏、打火机、小方便的椅子、风扇。猪肉食材的选择和准备选择柔软、微肥的排骨、牛腩、五花肉，这样烤出来的肉不会太干。牛肉可以选择软嫩有嚼劲的牛肋骨或小排骨，牛肩肉是最嫩的烧烤肉块。鸡肉任何部位都适合烧烤。海鲜各种海鲜都有，但一定要选择新鲜的。蔬菜水果汁液少、质地硬的水果蔬菜，主要是根尖、蘑菇、玉米、青椒、菠萝、香蕉等。鸡肉用柠檬水浸泡，撒上淀粉，使肉质更嫩。海鲜从冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烧烤小贴士烧烤片薄肉片煮约3分钟。不建议烘烤时间过长。否则，肉可能会变硬或烧焦，味道不好。猪肉应煮至完全煮熟，牛肉不应煮至完全煮熟。海鲜和鱼烤蛤蜊或鱼片时，用锡纸包住，可以防止鱼皮烧焦，也更容易保存美味的汤汁。烤2-3分钟，鱼肉上来就可以吃了。甜辣食物、热狗、香肠等尝试用小火。除蔬菜外，最好用锡纸熏一下，用来烧烤。火越热越好。选择木炭作为燃料，不要使用化学木炭。木炭烧烤的特殊味道来自于木炭在高温下所烤出的食物的香气，所以选择好的木炭是享受美味的基础。质量好的木炭一般燃烧时间较长，燃烧力也较好。最好选择树枝部分的木炭，而不是整个块茎。否则很难点亮它。生火时，一次向火绒包中添加5个颗粒。木炭应烧至透明、发红、发热，然后平铺烧烤，切忌在木炭表面未完全燃烧时快速烧烤，以免食物沾污或变黑。清洁烤架在烧烤食物之前先给烤架涂上油脂，以防止食物粘在烤架上。为了保持烤架清洁，以免影响食物的味道，请随时使用钢刷刷掉烤架上残留的残留物。及时翻转食物。食物放在烤架上后不断翻动不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，使肉变硬。翻转食物时，需要将食物加热到一定程度才能轻松翻转。如果翻面后有部分食物粘在架子上，说明蛋白质还没有充分受热，如果用力拉，只有蛋白质纤维会撕裂，或者是鱼的话，皮会剥落。补充水分在烧烤过程中，食物烘烤的时间越长，水分和油脂的损失越大，口感也就越干。因此，在烧烤过程中，必须在食物上涂抹适量的烧烤酱，以保持食物的湿润，但要小心，因为一次涂抹太多会使食物太咸。盐的使用盐可用于调味。另外，在烧烤过程中，脂肪类食物受热时会滴下油，这些油会在木炭上点燃，产生很高的火焰，将架子上的食物烧焦。洒水只会产生烟灰，会污染食物，所以在火上撒一点盐就能解决题。菱形烧烤痕迹正宗的菱形烧烤痕迹将进一步提高您的烧烤技巧。制作菱形烧烤痕迹并不难。首先，当木炭的温度足够热时，将食物以30度角放在烤架上，并在完全加热后将食物翻转过来。将食物向相反方向旋转30度角，以形成菱形烧烤痕迹。